1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；
2、油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒；
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒熟；
4、放入金针菇炒，加陴县豆瓣酱、镇江香醋、糖翻炒片刻，可以出锅，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各味俱全，奇香无比。
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