1、 将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3、 净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、 捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5、 放入冰水中，侵泡约10分钟；
6、 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、 放入步骤5的鸡爪；
8、 放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。
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